Descrizione
Pesto senz’aglio con basilico genovese dop
PESTO ALLA LIGURE SENZ’AGLIO NON PASTORIZZATO
PRODOTTO: crema ottenuta per sminuzzamento di basilico, pinoli, noci di Cayu, grana padano DOP e aggiunta di olio extravergine di oliva, sale.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: verde (basilico)
Odore: caratteristico del basilico
Sapore: caratteristico del basilico
USO: per insaporire paste, carni, pesce e altre preparazioni
INGREDIENTI: Olio extra vergine di oliva 35%, semilavorato di basilico genovese DOP 32.2% noci di caju, grana padano DOP(latte, sale caglio. Contiene lisozima derivante da uovo), sale, pinoli.
Correttore di acidità E330 Antiossidante E300 Conservante E202
PROVENIENZA DELLE MATERIE PRIME: Italia, Europa, Brasile, Cina.
LAVORAZIONE: la crema è ottenuta dallo sminuzzamento in cutter di tutti gli ingredienti
CONFEZIONAMENTO: Prodotto non pastorizzato
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE: espresso in gg/mm/aa: 18 mesi dalla data di produzione.
SPECIFICHE DI CONSERVAZIONE: in luogo fresco e asciutto al riparo da luce e fonti di calore.
Dopo l’apertura conservare in frigorifero coperto da un filo di olio e consumare entro 5 gg dall’apertura.
ALLERGENI: indicati in ricetta nessuna ulteriore contaminazione crociata.
OGM: assenti
CARATTERISTICHE CHIMICHE pH ≤ 4.30
aw ≤ 0.860 Nacl: 4-5 %
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica batterica totale: < 50000 ufc/g
Muffe lieviti: < 50000 ufc/g
Clostridi solfito riduttori: < 100 ufc/g
Salmonella: assente in 25 g
Lysteria M.:assente in 25g
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