Acciughe salate 1kg

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Acciughe salate 1kg

ACCIUGHE AL SALE
PRODOTTO: preparazione alimentare costituita da sovrapposizione di strati di acciughe e sale.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: argentato
Odore: caratteristico dell’acciuga
Sapore: caratteristico dell’acciuga
USO: per preparare stuzzichini e aperitivi, insaporire verdure, paste e altre preparazioni
INGREDIENTI: acciughe, sale.
ALLERGENI: pesce, non contaminazione crociata con altre sostanze definite allergeni.
OGM: assenti
PROVENIENZA DELLE MATERIE PRIME: bacino del Mediterraneo.
LAVORAZIONE: Sono acquistate in contenitori metallici, disidratate e salate. Si sostituisce il sale e si
confeziona in vasi di vetro con fermaprodotto in plastica alimentare o buste di plastica alimentare termosaldata.
CONFEZIONAMENTO:
Codice
articolo
Descrizione Codice
articolo
Descrizione
101 Acciughe al sale bst 100 g sgoc. 70 g 105 Acciughe al sale V. 900 g sgoc. 600 g
702 Acciughe al sale V. 250 g sgoc. 150 g 706 Acciughe al sale V. 1.65 Kg sgoc. 1.30 Kg
104 Acciughe al sale V. 560 g sgoc. 370 g 106 Acciughe al sale V. 1.70 Kg sgoc. 1.10 Kg
704 Acciughe al sale V. 500 g sgoc. 400 g 707/107 Acciughe al sale V. 3.00 Kg sgocc 150 g
705 Acciughe al sale V. 1000 g sgoc. 750 g
CARATTERISTICHE CHIMICHE –FISICHE MICROBIOLOGICHE:
Ph: 5.5-6
Aw:0,65-0,70
Carica batterica totale: < 50000 ufc/g
Muffe e lieviti: < 1000 ufc/g
Clostridi solfito riduttori: < 1000 ufc/g
Nacl:10-15 g
Salmonella: assente in 25 g
Istamina: limite di legge
Metalli pesanti: limite di legge
INDICAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g di prodotto:
Proteine: 25 g
Lipidi: 1.8 g
Di cui saturi 0.8 g
Glucidi: <0.5 g
Di cui zuccheri < 0.5 g
Sale: 27 g
Valore energetico per 100 g di prodotto: 116 kcal (492 kJ)
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE: espresso in gg/mm/aa: 12 mesi dalla data di produzione per i
vasi 18 mesi la busta. In luogo fresco e asciutto al riparo da luce e fonti di calore. Dopo l’apertura conservare in
frigorifero.

 

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