Descrizione
Acciughe salate 1kg
PRODOTTO: preparazione alimentare costituita da sovrapposizione di strati di acciughe e sale.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- Colore: argentato
- Odore: caratteristico dell’acciuga
- Sapore:caratteristico dell’acciuga
USO: per preparare stuzzichini e aperitivi, insaporire verdure, paste e altre preparazioni
INGREDIENTI: acciughe, sale.
ALLERGENI: pesce, non contaminazione crociata con altre sostanze definite allergeni. OGM: assenti
PROVENIENZA DELLE MATERIE PRIME: bacino del Mediterraneo.
LAVORAZIONE: Sono acquistate in contenitori metallici, disidratate e salate. Si sostituisce il sale e si confeziona in vasi di vetro con ferma prodotto in plastica alimentare o buste di plastica alimentare termosaldata
CARATTERISTICHE CHIMICHE –FISICHE MICROBIOLOGICHE:
Ph: 5.5-6
Aw:0,65-0,70
Carica batterica totale: < 50000 ufc/g
Muffe e lieviti: < 1000 ufc/g
Clostridi solfito riduttori: < 1000 ufc/g
Nacl:10-15 g
Salmonella: assente in 25 g
Istamina: limite di legge
Metalli pesanti: limite di legge
INDICAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g di prodotto:
Proteine: 25 g
Lipidi: 1.8 g
Di cui saturi 0.8 g
Glucidi: <0.5 g
Di cui zuccheri < 0.5 g
Sale: 27 g
Valore energetico per 100 g di prodotto: 116 kcal (492 kJ)
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE: espresso in gg/mm/aa: 12 mesi dalla data di produzione per i
vasi 18 mesi la busta. In luogo fresco e asciutto al riparo da luce e fonti di calore. Dopo l’apertura conservare in
frigorifero.
la famiglia Gandolfo opera nel settore oleario da oltre 100 anni nell’entroterra di Imperia, un territorio tradizionalmente votato alla coltivazione dell’oliva taggiasca.
Produzione e non solo commercializzazione.
Coltiviamo, raccogliamo e lavoriamo le nostre olive su oltre 34 ettari di terreno suddivisi in due aziende agricole di proprietà.
Dal 1987 e’’ dotata anche di filiera “bio” certificata.
Il processo produttivo biologico esclude l’uso di fertilizzanti sintetici, fitofarmaci chimici o additivi artificiali durante tutte le fasi di lavorazione.
Da sempre nella massima tutela dell’ambiente, della nostra terra o dei nostri consumatori
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