Descrizione
Olive Riviera in salamoia 290gr
(OLIVE NERE IN SALAMOIA)
PRODOTTO: preparazione alimentare ottenuta da olive della leccine sottoposte a processo di salagione in acqua e erbe aromatiche.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: bruno
Odore: caratteristico delle olive in salamoia
Sapore: caratteristico delle olive in salamoia
USO: per accompagnare stuzzichini e aperitivi, insaporire carni, pesce, pizza, focaccia e altre preparazioni
INGREDIENTI: Olive nere, salamoia, erbe aromatiche.
ALLERGENI: nessuno, non contaminazione crociata con altre sostanze definite allergeni.
OGM: assenti
PROVENIENZA DELLE MATERIE PRIME: Bacino del mediterraneo.
Le olive nere sono soggette ad un processo di salagione in salamoia aromatizzata con erbe liguri che conferiscono al prodotto il caratteristico sapore. Il periodo di salagione è variabile.
LAVORAZIONE: prelevate dal fusto, sciacquate in acqua corrente, scolate, confezionate manualmente con nuova aggiunta di salamoia. Il prodotto confezionato in busta non subisce un trattamento di pastorizzazione.
CONFEZIONAMENTO:
| Codice | Descrizione | Codice | Descrizione |
| 251 | Olive riviera in salamoia V. 210/120 g | 119 | Olive riviera in salamoia B. 500/300 g |
| 115 | Olive riviera in salamoia V. 290/190 g | 159 | Olive riviera in salamoia B 800/500 g |
| 116 | Olive riviera in salamoia V. 720/430 g | 111 | Olive riviera in salamoia B. 1500/1000 g |
| 143 | Olive riviera in salamoia V. 1050/700 g | 174 | Olive riviera in salamoia S. 5/3.5 Kg |
| 238 | Olive riviera in salamoia V. 3.2 Kg | 237 | Olive riviera in salamoia S. 8/5 Kg |
| 118 | Olive riviera in salamoia B. 550/400 g |
INDICAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g di prodotto:
- Proteine: 1.9 g
- Lipidi: 28 g
- Di cui saturi: 4.2 g
- Glucidi: 2 g
- Di cui zuccheri: < 0.5 g
- Sale: 4.6 g
Valore energetico: 278 Kcal (1142 kJ)
CARATTERISTICHE CHIMICHE –FISICHE MICROBIOLOGICHE:
Ph: 4-4.5
Aw:0,94-0,97
Carica batterica totale: < 5000 ufc/g
Muffe lieviti: < 1000 ufc/g
Clostridi solfito riduttori: < 1000 ufc/g
Nacl:10-15 g
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE: espresso in gg/mm/aa: 18 mesi dalla data di produzione
SPECIFICHE DI CONSERVAZIONE: in luogo fresco e asciutto al riparo da luce e fonti di calore. Dopo l’apertura conservare in frigorifero.
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