Filetti di acciughe in olio di oliva 105gr

Descrizione

Filetti di acciughe in olio di oliva 105gr

FILETTI DI ACCIUGHE in OLIO DI OLIVA 105gr

PRODOTTO: preparazione alimentare costituita da filetti di acciughe (Engraulis encrasicolus) salate e olio di oliva.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: marrone chiaro

Odore: caratteristico dell’acciuga

Sapore: caratteristico dell’acciuga

USO: per preparare stuzzichini e aperitivi, insaporire verdure, paste e altre preparazioni

INGREDIENTI: acciughe 70 % (Engraulis encrasicolus, sale), olio di oliva 30 %.

PROVENIENZA DELLE MATERIE PRIME: bacino del Mediterraneo zona FAO 37.2.1 mar Mediterraneo centrale mar Adriatico.

LAVORAZIONE: Le acciughe sono acquistate in contenitori metallici, disidratate e salate. Sono sfilettate e disposte nei vasi di vetro, ricolmate di olio di oliva e fermaprodotto in plastica alimentare.

La lavorazione è completamente manuale.

CONFEZIONAMENTO:

Filetto:

Vasi di vetro da 105 gr.         Confezionati in cartoni da 20 unità

Vasi di vetro da gr.150 gr.    Confezionati in cartoni da 15 unità

Vasi di vetro da gr.210 gr.    Confezionati in cartoni da 12 unità

CARATTERISTICHE CHIMICHE –FISICHE MICROBIOLOGICHE:

Ph: 5.5-6

Aw:< 0.82

Carica batterica totale: < 50000 ufc/g

Muffe e lieviti: < 1000 ufc/g

Clostridi solfito riduttori: < 1000 ufc/g

Nacl:10-15 g

Salmonella: assente in 25 g

Istamina: limite di legge

Metalli pesanti: limite di legge

INDICAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g di prodotto:

Proteine: 22 g

Lipidi: 7.8 g

Di cui saturi 1.5 g

Glucidi: 1.1 g

Di cui zuccheri < 0.5 g

Sale: 12 g

Valore energetico per 100 g di prodotto: 163 kcal (681 kJ)

TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE: espresso in gg/mm/aa: 12 mesi dalla data di produzione.

SPECIFICHE DI CONSERVAZIONE: in luogo fresco e asciutto a temperature inferiori a 8 °C al riparo da luce e fonti di calore.

Dopo l’apertura conservare in frigorifero coperto da un filo di olio e consumare entro 5 giorni dall’apertura.