Crema di acciughe 100gr

Descrizione

Crema di acciughe 100gr

CREMA DI ACCIUGHE 100gr  (MACHETTO)

PRODOTTO: preparazione alimentare costituita da filetti di acciughe (Engraulis encrasicolus) salate e triturate e olio di oliva.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

• Colore: marrone chiaro
• Odore: caratteristico dell’acciuga
• Sapore: caratteristico dell’acciuga

USO: per preparare stuzzichini e aperitivi, insaporire verdure, paste e altre preparazioni

INGREDIENTI: acciughe 60% (Engraulis encrasicolus, sale), olio di oliva 40%.

PROVENIENZA DELLE MATERIE PRIME: bacino del Mediterraneo zona FAO 37.2.1 mar Mediterraneo centrale mar Adriatico.

LAVORAZIONE: le acciughe sono acquistate in contenitori metallici, disidratate e salate. Sono sfilettate e triturate mediante cutter. La crema ottenuta si amalgama con olio di oliva e si invasa con dosatrice.

CONFEZIONAMENTO:

Vaso di vetro da 100 gr.       Confezionata in cartoni da 20 unità

CARATTERISTICHE CHIMICHE –FISICHE MICROBIOLOGICHE:

• Ph: 5.5-6
• Aw:< 0.82
• Carica batterica totale: < 50000 ufc/g
• Muffe e lieviti: < 1000 ufc/g
• Clostridi solfito riduttori: < 1000 ufc/g
• Nacl:10-15 g
• Salmonella: assente in 25 g
• Istamina: limite di legge
• Metalli pesanti: limite di legge

INDICAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g di prodotto:

• Proteine: 19 g
• Lipidi: 24 g
• Di cui saturi 3.9 g
• Glucidi: 2.5 g di cui zuccheri < 0.5 g
• Sale: 9.4 g

Valore energetico per 100 g di prodotto: 302 kcal (1254 kJ)

TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE: espresso in gg/mm/aa: 12 mesi dalla data di produzione.

SPECIFICHE DI CONSERVAZIONE: in luogo fresco e asciutto a temperature inferiori a 8 °C al riparo da luce e fonti di calore.

Dopo l’apertura conservare in frigorifero coperto da un filo di olio e consumare entro 5 giorni dall’apertura.